Creaciones Miguel Gil 2008
Cocina, Miguel Gil, Cocinero, Recetas, Gastronomia, Platos, Recetas, Chef, Cocineros, Chefs, Consultoria Gastronomica
Aromas de Albariño
Inspirado en la colección de perfumes / postres de Jordi Roca
2ª parte de los aromas de los vinos
Oro el recuerdo de las antiguas etiquetas del vino
Una sola técnica ?
Elaboraciones
- Sorbete de fruta de la pasión
- Crispy de yogurt
- Semillas de la fruta de la pasión
- Pomelo rosa
- Cactus Majii
- Sichuan Button
- Pimienta Rosa
Ensalada dulce de pomelo, yogurt e hinojo
Acidez + notas anisadas
Ensalada dulce 2009 ?
Crear x crear ?
O paladar psicológico?
Elaboraciones
- Sorbete de Pomelo
- Mousse de yogurt
- Hinojo confitado
- Cactus Majii + Pastis
- Atsina
- Sichuan Button
- Oro
Suzush? (frescor en japonés)
Un instante refrescante
Pura acidez
Con matices agridulces
Con un retrogusto amargo???
Elaboraciones
- Helado de cardamomo verde
- Spaghetti de lima
- Granizado de naranja sanguina
- Yogurt
- Piel de limón confitada
- Sal de mandarina
- Pomelo rosa
- Polvo de enebro